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El origen de la fondue es suizo, a pesar de la asociación con Francia debido a que la palabra "fondue" deriva de "fondre", que significa derretir en francés. La receta más antigua se remonta a un libro de cocina de Zurich escrito en 1699. La leyenda popular sugiere que en la Edad Media, los campesinos suizos, para no desperdiciar el exceso de queso, derretían las sobras con alcohol para conservarlas. La fondue es un plato suizo elaborado con queso, generalmente gruyere y emmental, fusionado con vino (o Kirschwasser alemán). Servido sobre una lámpara o fuente de calor, se acompaña de pan, patatas noisette, verduras u otras guarniciones.
